عکس ساده منو پذیرا باشید🤗🍃
پنیر دست ساز #مامان و #بابا🤗
دیگه خیلی وقته ما پنیر آماده نمیخریم و فقط پنیر دست ساز ننه جون و باباجونو میلومبونیم😌خعلیم خوب مزس😌👌
من دستور های توی پاپیون رو خوندم ما شبیه این دستور درست میکنیم فقط سرکه رو یه دفعه میریزیم نه کم کم اینم دستور👇

پنیر خانگی در سرآشپز پاپیون

https://sarashpazpapion.com/recipe/a9578a8cb19cb0da970201504da357dc

مواد لازم برای۴ نفر
https://sarashpazpapion.com
شیر ۴ کیلوگرم
سرکه ۱۰ قاشق غذا خوری
آب جوشیده سرد یا تصفیه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- ابتدا شیر را روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاد. اگر شیر محلی استفاده می کنید ۲۰ دقیقه میجوشانیم.
۲- زمانیکه شیر به مدت لازم جوشید در حال جوشیدن سرکه را قاشق قاشق اضافه می کنیم.شیر بریده بریده میشود.
۳- اضافه کردن سرکه را تا جایی ادامه می دهیم که تیکه های بریده شده کاملا از شیر تمایز پیدا کنه و شیر از سفید بودن به آب زلال تبدیل بشه
۴- میگذاریم تا سرد بشه.از طرفی ی پارچه داخل صافی میگذاریم و مواد رو صاف میکنیم اگر دوست داشته باشید مایع زیر صافی رو نگه میدارید و بعنوان آب پنیر نمک زده و استفاده می کنید.
۵- کمی مواد رو فشار می دهیم تا آب آن خارج شود و مواد یکم بهم بچسبد. میتونیم ی ظرف سنگین روش بذاریم نیم ساعت ظرف سنگین رو میگذاریم روی مواد تا آب مواد کامل خارج شود
۶- آب نمک درست میکنیم همونطور که گفتم میتونیم آب پنیر رو تو مرحله قبل نگه داریم و با اون آب نمک درست کنیم ولی من خودم با آب تصفیه درست کردم پنیر رو تیکه میکنیم و داخل آب نمک نگه می داریم . نوش جان

سایر نکات
دوستان میتونید سرکه سفید استفاده کرده ولی من سرکه معمولی هم استفاده کردم
بستگی به غلظت سرکه میزان لازم فرق داره واسه همین باید سرکه کم کم اضافه شه تا هر زمان که آب زلال رو تو قابلمه در حال جوش ببینیم
هر چی شیر غلیظ تر باشه مقدار پنیر بیشتری میگیریم
من از شیر محلی استفاده کردم
هر۵ کیلو شیر حدودا ۱ کیلو پنیر میده

منبع :‌سرآشپز پاپیون
وبسایت :‌
https://sarashpazpapion.com


#پنیر_خانگی #افطار #پنیر #ریحون